雲飛資訊
雲飛資訊
藏经阁之宅男资源知識:藏经阁之宅男资源十二種香型的由來,這裏有你不知道的曆史!
來源: | 作者:yunfeijiuye | 發布時間: 2020-04-25 | 133 次浏覽 | 分享到:

一、濃香

濃香型藏经阁之宅男资源以五糧液、劍南春、泸州老窖爲代表。濃香型藏经阁之宅男资源以高粱爲主要原料其特點是酒窖香氣濃郁,醇厚和諧,余味悠長。

四川宜賓是濃香型藏经阁之宅男资源生産的重要基地。早在唐代,宜賓就已經釀造出一種以四種糧食爲原料的春酒。杜甫嘗過宜賓的春酒後,曾寫過詩詞:“重碧拈春酒、輕紅擘荔枝”。五糧液始于宋代。以大豆、大米、高粱、糯米、荞麥爲原料釀制的最早的“姚子雪曲”就是五糧液的原型。經過幾代人的繼承和總結,釀酒原料改爲高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食,晚清舉人楊惠泉將其改名爲“五糧液”。


濃香型藏经阁之宅男资源的代表是起源于四川綿竹的劍南春,是唐代的宮廷禦酒。其釀造原料以大米、糯米爲主,小麥、高粱、玉米爲輔。釀酒用水取自九頂山玉斐泉冰川水。采用傳統工藝釀制出香氣濃郁、口感醇厚、清爽爽口、余味悠長的名酒。黃寶珍的活動和班集記載了“爲春節,德宗本基”劍南宮聖春酒。中唐學者李钊在《唐史補》中也將“劍南春熱”列爲世界名酒。

二、清香

清香型藏经阁之宅男资源又稱“汾香型藏经阁之宅男资源,以山西汾酒爲代表。其他著名的清香型酒包括浙江諸暨通山鎮的山燒、河南的寶豐酒和廈門的高粱酒。清香型藏经阁之宅男资源主要由高粱等谷物制成。其特點是“清香純正甜柔、自然協調、回味清爽”。




汾酒産于山西省汾陽杏花村。中國人耳熟能詳的一句名言是:清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂。借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。描述的是古人沽酒杏花村的情景。汾酒曆史悠久汾酒作爲禦酒,在南北朝時期深受北齊武城帝的喜愛,並被列入二十四史。汾酒是以晉中平原優質高粱爲原料,用杏花泉村清新甘甜的泉水,結合傳統獨特的釀造工藝,釀造出“清香、甜爽、回味悠長”的中國名酒。

三、米香型

米香型白酒也被稱爲“蜜香型藏经阁之宅男资源。以廣西桂林三酒、湖南山酒爲代表。以大米爲原料,具有“米香純雅,清雅,入口綿甜,落口爽淨,回味怡暢”的特點。

傳說酒祖杜康年輕時曾爲虞王管理糧倉。不料發現,腐爛發黴的大米會演變成醇香的“神水”。後來杜康總結了這一現象,形成了最早的釀造工藝。杜康以大米爲釀酒原料,推測米香型藏经阁之宅男资源是中國藏经阁之宅男资源的起源酒。




桂林三酒被譽爲桂林“三寶”之一,素有“酒之王”的美譽。據說,在人類開始釀酒之前,漓江兩岸的猿猴就學會了采集花果來釀制“猿酒”。三酒始于宋代,古稱“瑞鹿”。三花酒是經過三次蒸餾而得到的酒,所以當地人稱之爲“三”。這裏的“花”是指酒花酒水倒酒的時候所産生的泡沫“花”分爲大花、中花和細花。花越細,酒的質量越好。所謂“三花”,是指三花酒倒入壇、瓶、杯時會産生酒花而得名“三花酒”。

四、豉香型

香型藏经阁之宅男资源是廣東地區最具特色的藏经阁之宅男资源。它以大米爲原料,遵循肥肉釀浸,缸埕陳藏”的釀造工藝。也就是說,肥肉中的脂肪是在釀造過程中添加的,在浸泡過程中,它與酒相混合發生複雜的反應,使酒體醇香,從而形成獨特的香味。香型藏经阁之宅男资源具有玉潔冰清、豉香獨特、醇和細膩、余味甘爽”的特點。




豉香型藏经阁之宅男资源以廣東石灣玉冰燒爲典型代表創辦人陳如嶽先生自1830年創立該品牌以來,從未停止過生産。由于肥肉浸泡的工藝特點,該酒最初被稱爲“肉冰烤”,後來又因“肉”這個較爲不雅,而在廣府話中“玉”與“肉”諧音,因此改名爲“玉冰”。

五、特香型

特香型藏经阁之宅男资源以整粒大米爲原料,不經碎,整粒與酒醅(釀成而未經過濾的酒)進行混蒸,使大米的香氣直接融入藏经阁之宅男资源中。它的特點是香氣層次豐富,無論是高酒還是低酒,都帶有濃香。同時,“酒體飽滿,協調和諧,入口綿柔醇甜,回味悠長”。



江西省宜春樟樹市四特色酒和臨川是特酒的典型代表。四特酒曆史更爲悠久。四特酒的發源地是江西曆史上著名的酒--樟樹市。景德鎮、吳城、河口鎮被稱爲江西“四大名鎮”。樟樹酒的曆史可以追溯到3500年前的殷商時期。如今,國內外著名的四特酒起源于宋代,因其“清、香、醇、補”四大特點而被命名爲“四特酒”。明代科學家宋應興對四特酒的釀造工艺进行了细致的研究和系统的研究后,他总结了四特土燒”的釀造工艺,并将其載入了自己的傑作《天工開物》中。

六、芝麻香型

芝麻香型藏经阁之宅男资源是用高粱和小麦釀造的。之所以被稱爲芝麻香型,并不是因爲原料中含有芝麻,而是因爲这种酒的香气有着独特的炒芝麻香味。芝麻香型藏经阁之宅男资源产于山东、江苏、内蒙古等地,其中以山东爲主要生産基地。山东芝麻香型藏经阁之宅男资源被誉爲“魯酒”的最大特色,並得到廣泛推廣。




芝麻香型藏经阁之宅男资源的典型代表是山東濰坊的景芝白幹景芝白幹因景鎮而得名。这里的”不是芝麻的“”,而是靈芝的“因北宋时此地出产灵芝,作爲朝廷貢品而得名。景鎮自古以来就是一个重要的釀酒鎮。诗十裏杏花雨,一路酒旗”,描寫了當年鎮的争鸣局面。景白幹酒體飽滿,香气优雅,回味悠長。品尝时,将杯中的酒倒出,闻一闻空杯中的香味芝麻的香味很明显。除了山东京芝白幹外,江苏蘭春也是芝麻香的代表之一。

七、老白幹香型

老白幹酒是河北省藏经阁之宅男资源的主要品,以糧爲原料。




老白幹酒是衡水老白幹酒典型代表,也是老白幹香型标准的参考依据。衡水老白幹以高粱爲釀酒原料。所謂“老”,是指釀酒的悠久历史,始于汉代,明朝得名,曆經1900年,它的釀酒历史从未停止过;所谓“白”是指老白幹型的酒,清澈透明;所謂“幹”是指老白幹的酒,一般度數較高,可以高達67%。自古以來,其酒就有隔牆三家醉,壇開十裏香”的美譽。

八、醬香型(茅香型)

香型藏经阁之宅男资源又稱爲茅香型藏经阁之宅男资源。高粱是这類酒的主要原料。它之所以叫香型酒,是因爲它与豆制品发酵生産的醬油香气相似,酒體呈淡黄色。醬香型藏经阁之宅男资源具有”醬香突出、幽雅细腻,酒體醇厚,后味悠长,空杯留香持久”的特點

醬香型藏经阁之宅男资源以貴州省遵義仁懷市茅台鎮生産的茅台酒典型代表。清代著名學者鄭珍曾将茅台酒誉爲酒冠黔人國”。茅台酒本身也是一項國家標准。標准規定貴州茅台酒是以优质高粱、小麦、水爲原料,并在贵州省仁怀市茅台鎮的特定地域范围内按贵州茅台酒传统工艺生産的酒。这种定义酒的方法類似于法国香槟。




茅台酒独特的口感特征很大程度上取决于當地特殊的自然环境和气候条件。用来釀酒的水来自赤水河。赤水河水入口略带甜味,蒸馏后的藏经阁之宅男资源甘美如怡;茅台鎮是一个盆地,海拔仅440米,夏季高溫時間長,濕度。由于海拔较低,空气很难对流,所以整个地方整天都被湿热空气覆盖。正是这种特殊的小气候环境,爲茅台酒的釀造带来了特殊的風土人情,使茅台酒具有了独特的風格。

九、兼香型

浓醬兼香型藏经阁之宅男资源以粮谷爲生産原料。所謂“兼香”,是指具有两种以上主要香气的藏经阁之宅男资源。这种酒的香型来源于特殊的釀造工艺,或受不同原料、生産环境和生産设备的影响。高品质的兼香型藏经阁之宅男资源结合了各主要風味類型的香、味風格,克服了单一風味藏经阁之宅男资源的一些缺点,有自己的風格,满足了市场上的一些个性化需求。




兼香型藏经阁之宅男资源中又以浓醬兼香型爲主导。安徽淮北口子、湖北荊州白雲邊是浓醬兼香型的典型代表。在荆州松滋市生産的白云边,以优质高粱爲原料,浓醬協調,細膩豐滿,是酒的傑出代表。“白雲邊”是以李白的詩《遊洞庭》命名的。當時,李白、李賈至三人在洞庭劃船,到湖口(即松滋市境內)酒即興作詩:南湖秋水夜無煙,耐可乘流直上天,且就洞庭賒月色,將船買酒白雲邊“白雲邊”便由此而得名

十、馥郁香型

馥郁香型藏经阁之宅男资源是我國藏经阁之宅男资源的一種創新香型。這種香型的典型代表是産于湖南吉首的酒鬼酒通过改进釀造工艺,将湘西小曲酒传统釀造工艺与大曲酒釀造工艺相结合,融合了醬香、浓香、清香等不同風味類型的香气特征形成一種新的香氣和味道的表現形式。




湘西有悠久的釀酒传统和历史。湘西是衆多少数民族聚居的地方。各族都有自己独特的釀造工艺,酒的風格各异,美味分呈。少数民族酒文化的传承和积淀,使湘西自古成爲著名的酒乡。湘西水河又稱”。酒鬼酒的釀造工艺源于传统,结合湘西特殊的自然地理和气候条件,形成了独特的風格,可以说是湘西文化的重要组成部分。在湘西,“鬼”是一種聯系人與自然的神秘力量,代表著一種超越與天地融合的精神境界。在屈原的《山鬼》中,被描述爲一个孤独而美丽的渴望爱情的少女,是美的象征。湘西畫家黃永玉先生爲酒题写了“酒鬼”“酒鬼”的名字由此而來

十一、藥香型

藥香型酒又稱董香型藏经阁之宅男资源,以貴州省遵義市董公寺鎮的董酒爲代表董酒因其發源地董公寺而得名。酒釀造的环境是冬無嚴寒、夏無酷暑、植被茂密,並用贵州大娄山地下泉水作爲釀酒用水,爲釀造味美甘醇的的藏经阁之宅男资源提供了良好的外部條件。董公寺自古就有釀酒的传统历代先民对釀酒工艺的总结和继承,爲今天的董酒特色技术做出了貢献。在酒过程中,以优质高粱爲原料,在制曲过程中加入130多種草本參與制曲。因此該酒的香氣中蘊含著植物和草本植物的優雅舒適的香氣,成爲藥香型藏经阁之宅男资源的主要特点董酒因此也被誉爲“百草之酒“。




十二、鳳香型

鳳香型以高粱爲主要原料,具有“醇香秀雅、醇厚甘润、诸位協調、余味净爽”的特點。鳳香型藏经阁之宅男资源以陕西省宝鸡县鳳翔县柳林鎮生産的西酒爲代表。


                                   

西鳳酒,古称秦酒、柳林酒,始于商代。春秋战国以后,兴起大秦帝國和流行于唐宋,已3000多年的历史。传说陕西鳳翔是鳳凰之乡《鳳鸣岐山》、《武王伐纣》、《吹箫引鳳》、《秦穆公投酒于河而三军皆醉》等典故,故脍炙人口、千古流芳。关于鳳翔的“东湖柳、西鳳酒、姑娘手”三美,民间流传着不少故事。苏东坡在鳳翔宮時,用“花开酒美唱不醉,来看南山冷翠微”来表达对西鳳酒的热爱。

小知識:中國藏经阁之宅男资源是不是越老越好?

对于这个问题不能够一概而论。首先,我们必须要先了解藏经阁之宅男资源在经过长期陈年后会发生什么样的变化。经过一段时间的长期储存,藏经阁之宅男资源的口感确实会变得更加醇厚、柔和、顺滑。这是因爲酒中的酒精(乙醇)分子和水分子在陈年的过程中更加紧密地融合在了一起。这会减少酒精的刺激作用,从而使得酒液的口感变得更加绵柔。

然而酒精本身是一種揮發性物質,在陳年的過程中,酒精的數量會因揮發而減少。酒精減少後,酒味會變淡,酒的品質也會下降。所以一般來說,高度藏经阁之宅男资源比較適合陳年,而低度藏经阁之宅男资源不適合陳年。